ЖИРНОСТЬ МОЛОКА


ЖИРНОСТЬ МОЛОКА
содержание жира в молоке с.-х. ж-ных; один из гл. показателей качества. Исчисляется в процентах. Измеряют Ж. м. жиромером. Ж. м. зависит от вида и породы с.-х. ж-ных, зоны разведения, индивидуальных особенностей ж-ных, времени года (осенью и зимой выше, чем весной и летом). Неодинакова жирность отдельных порций разового удоя (последние порции гораздо жирнее первых). С возрастом Ж. м. меняется мало. Осн. источник образования молочного жира — корма, содержащие большое кол-во легко усвояемых углеводов — сахара и крахмала; образованию жира в молоке способствуют также корма с достаточным кол-вом белка, жира, минер. в-в и витаминов. От термина “Ж. м.” отличают жирномолочность — относит. устойчивый наследств. признак, отбор и подбор ж-ных по к-рому — один из важнейших путей повышения Ж. м. Жирномолочность повышают также скрещиванием жидкомолочных (т. е. с низкой Ж. м.) коров с быками жирномолочных пород. О Ж. м. разл. видов с.-х. ж-ных см. в ст. Молоко.

• Эрнст Л. К., Маркова К. В., Солдатов А. П., Повышение жирномолочности коров при чистопородном разведении, М., 1965; Эрнст Л. К., Биологические основы повышения жирномолочности коров, М., 1977; Барабанщиков Н. В., Молочное дело, М., 1983.


Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь. — М.: Советская энциклопедия. . 1989.

Смотреть что такое "ЖИРНОСТЬ МОЛОКА" в других словарях:

  • жирность молока — Содержание жира в молоке, выраженное в процентах. [ГОСТ 27773 88] Тематики скотоводство …   Справочник технического переводчика

  • жирность молока — содержание жира в молоке сельскохозяйственных животных, один из главных показателей его качества. Средняя жирность молока (%): коров 3,7, коз 4,3, овец 7,2, буйволов 7,7, лошадей 1,8 …   Энциклопедический словарь

  • жирность молока — жирность молока, содержание жира в молоке сельскохозяйственных животных; один из главных показателей качества. Исчисляется в процентах. Измеряют Ж. м. жиромером. Ж. м. зависит от вида и породы сельскохозяйственных животных, зоны разведения,… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • референционная жирность молока — nustatytasis pieno riebumas statusas Aprobuotas sritis pienininkystė apibrėžtis Pagal reglamento (EB) Nr. 1788/2003 ir reglamento (EB) Nr. 595/2004 nuostatas gamintojui nustatytas pieno pardavimo perdirbti kvotos pieno riebumas. atitikmenys: angl …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • национальная референционная жирность молока — nacionalinis nustatytasis pieno riebumas statusas Aprobuotas sritis pienininkystė apibrėžtis Stojimo į Europos Sąjungą sutartyje Lietuvai nustatytas pieno pardavimo perdirbti kvotos pieno riebumas, t. y. 3,99 proc. atitikmenys: angl. national… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • жирность — см. жирный; и; ж. Жи/рность молока, мяса. Жи/рность скота. Жи/рность волос …   Словарь многих выражений

  • РАСТЕНИЯ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ПОРЧУ МОЛОКА — Глава XIV РАСТЕНИЯ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ПОРЧУ МОЛОКА Химические вещества некоторых кормовых растений выделяются из организма лактирующих животных вместе с молоком. Присутствие этих веществ в молоке может изменять не только органолептические (запах, цвет,… …   Токсикология ядовитых растений

  • Нормализация молока — Стакан коровьего молока Молоко питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Естественное предназначение молока вскармливание детёнышей, которые ещё не способны переваривать другую пищу. В настоящее время молоко… …   Википедия

  • Молоко, с молоком, из молока —         Среди всех известных ныне продуктов молоку нет равных. Не буду в доказательство приводить его химический и витаминный состав, перечислять питательные, диетические и лечебные свойства. Достаточно сказать, что молоко это единственный… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • сепарирование молока — сепарирование молока, разделение молока на сливки и обезжиренное молоко. Осуществляется сепаратором. Для лучшего сепарирования перед началом работы барабан сепаратора прогревают горячей (40—50°C) водой, молоко также подогревают до… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

Книги

Другие книги по запросу «ЖИРНОСТЬ МОЛОКА» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.